Descripción:

Aplicaciones farmacéuticas y nutracéuticas
Antioxidante natural
En personas diabéticas (no dependientes de la insulina), ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre
En el tratamiento de la obesidad, reduce la ansiedad por la comida y el deseo de tomar dulces o grasas
Diurético suave (ayuda a disminuir los niveles de ácido úrico)
Beneficioso para personas con hipertensión
Combate la fatiga y la depresión
Mejora las funciones gastrointestinales
Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes
Tratamiento de quemaduras, heridas, eczemas, seborrea, psoriasis, dermatitis, ...
Mejora las funciones cognitivas (patente DSM)

Aplicaciones en alimentación humana
Endulzante de los alimentos, el café, las infusiones, chicles, caramelos, etc
Sustituto del azúcar en bebidas de bajo contenido calórico, salsas y repostería

JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives)
En la 68ª reunión (2007) se fijó la monografía (Steviol Glycosides) con un contenido mínimo del 95 % del total de los glicósidos de Esteviol.
En la 69ª reunión (2008) se aprobó una ingesta diaria adminisible (IDA) de 0-4 mg/kg peso corporal, expresada como Esteviol.
UNION EUROPEA (UE)
El 11 de Noviembre de 2011 se autorizan los glicósidos de Esteviol como aditivos alimentarios (Reglamento UE 1131/2011).
El 14 de Abril de 2010, la EFSA emite una opinión favorable sobre los glicósidos de Esteviol (pureza >95%) como aditivo alimentario. Esto no incluye las hojas, que deben considerarse "novel food", todavía pendiente de autorización.
En 2007 la Asociación Europea de la Estevia (EUSTAS) solicitó la autorización de la Stevia rebaudiana como alimento nuevo (novel food) y tambien de los glicósidos de Esteviol mín. 95 % como edulcorante intensivo a la EFSA (European Food Safety Authority).