Descripción:

(Alga Kombu Laminaria de producción ecológica)

El alga Kombu contiene ácido algénico y ácido glutámico, con capacidad para ablandar las fibras de los alimentos con los que se cocinan, acortando el tiempo de cocción de éstos.

Así, si cueces tus legumbres con un trocito de alga Kombu, éstas serán más digestivas y quedarán mucho más tiernas. El alga Kombu ablandará la fibra exterior de las legumbres, que es la que hace que algunas personas tengan problemas para digerirlas. Además, enriquecerás tus guisos en Yodo, mineral en el que este alga es muy rica.

A diferencia de otras algas, el alga Kombu no tiene un sabor a pescado. Tiene el sabor que los japoneses llaman “umami”, que significa sabroso o de sabor agradable.

La medicina tradicional china considera que el alga Kombu tiene propiedades benéficas para los riñones.

Modo de empleo:
Se recomienda cocinar en olla a presión (10-20 min.) o en olla convencional (1 h) y añadir a tortillas, sopas, verduras, etc.

Especialmente indicada para añadir a guisos de legumbres, ya que mejora su digestibilidad al ablandar la piel que las recubre. Puede tostarse en seco antes de su cocción.